SPF豚を使ってみた
go to page

Click for getting more details about this entry.

read more

SPF豚を使ってみた

0
比較的良く行くスーパーにSPF豚が売っていたので手を出してみました。と言うより値段が安かったからですが・・SPFナチュラルポークと書いてあり、100g辺り98円と安い豚肉と値段は変わりません。カナダ産のようです。...
低温調理を重さで考える
No image
go to page

Click for getting more details about this entry.

read more

低温調理を重さで考える

0
まえにカプセルホテルに泊まって翌朝TVを見ていたら何か面白い料理番組がやっていた。【水島弘史式】科学的調理法というのがやっていた。普段なら料理番組など全く見向きもしないのだが気になる事が多々あったのだ。何となく自分と同じ臭いがするような?←気のせいです(^_^.)その番組をググったら出てきた↓リンク水島弘史式】科学的調理法でより美味しくなる!主婦必見の調理方法とは?とくダネ!...
チャーシュー仕込み
No image
go to page

Click for getting more details about this entry.

read more

チャーシュー仕込み

-
最近ジメジメ、ムシムシして嫌になる~暑いのでらーめん作るのが面倒になってきた・・スープはもうストックは無いのだがチャーシューでも仕込んでおくか?...
中間的ローストチャーシュー!
go to page

Click for getting more details about this entry.

read more

中間的ローストチャーシュー!

8
ラーメンには欠かせないトッピング。それはチャーシュー!と言えどもチャーシューにも色々な製法&種類がある。自分が今まで作ってきたのは、煮豚と真空低温調理チャーシュー多用してるのだが焼き豚も本当は作りたいのだ。ならば次は焼豚と逝きたい所だが、自分は神さんにオーブンの使用を禁止させらてるんです。理由は脂ぽくなるからだそうだ・・ツッコミを入れたい所だが、我慢して凌ごうと思う・・そこで考えてみた。低温調理の...
完全発酵乾燥穂先メンマを買って見た!
go to page

Click for getting more details about this entry.

read more

完全発酵乾燥穂先メンマを買って見た!

7
ラーメンに必要不可欠なトッピングと言えば!メンマ!ですよね!でも今までメンマについては全くと言っていい程、触れてきませんでした・・なぜなら今まで使ってたのは、スーパーで買った水煮メンマこんな感じな物400g178円・・これはこれでコスパも優れて量も良いメンマだと思います。あっどうでもいいですね・・ということでこれが今回買った完全発酵乾燥穂先メンマ!購入したのは業販メンマ卸問屋 サンワークス㈱さんです。こ...