ラーメン探究日記

主に自作ラーメン、食べ歩きのブログ。長年の経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。いざ!旨味の向こう側へ

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コクとキレの共存を目指して!背脂生揚げ醤油ラーメン@自作ラーメン

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毎度の自作ラーメンです。

物凄い猛暑ですけどそれでも熱いラーメンを作ります。
どうも冷やしを作る気になれない・・・今はそんな気分の様です・・汗



今回は
きあげ醤油を入手したので使ってみます。
幻の醤油 生揚げ醤油と謳ってます。
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マニアの世界では聞いたことがある人が多いですが
福島県の醤油のようであまり情報は出て来ないですね。
いずれにせよ一般でも普通に入手できる醤油ですが、その辺どこでも売ってる訳ではないので幻と言っても過言ではないかも知れません。


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予約商品ですが自分の場合は店舗に行き問い合わせたら普通にありました。
良い感じだったらリピートします。



味見してみると
先味の塩の角のショッパさにややエグミ?複雑さを感じます。
海水系の塩を使ってるでしょうか?分かりませんが・・・

折角の生揚げなので活かした作り方にしようと思います。
そして自分の中での長年の課題。
キレとコクの共存を目指したいと思います。

そもそもキレとコクを両立している様なラーメンに出会ったこともない。
ここから先は自分的には未知の味に挑戦です。


相変わらず持論、全開で行きたいと思います。もう頭の悪い馬鹿とかおかしいとか思われても構わない。
答えは自分の中にしかないと悟ったのでもう、何も気にしない・・

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家系ラーメン 王道家@茨城県取手市 ラーメン+中盛+ライス大盛

CATEGORY茨城県
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取手市にある王道家に行ってみました。


柏にあった本店が取手に移転したようです。
ボーリング場と同敷地内にあります。


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自分は初ですが、王道家直系の店舗はどこでも評判が良いので楽しみです。


早速入店してみましょう。


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ビアダイニングブラッスリーOOKI 最強らあめん@栃木県大田原市 チャーシューめん

CATEGORY大田原市
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大田原にあるビアダイニングブラッスリー最強らあめんに行ってみました。

最強らあめん?


聞いたことありますね。
昔、宇都宮でドイツビアレストランホフブロイハウス及び最強らぁめんとして存在していた。
どうやら移転オープンしたようです。
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ちなみに幹線道路からはこの小さな目印しかないので恐らく初だと通り過ぎてしまう可能性大です。



何気に自分も宇都宮時には何度も行ったが、営業してる時に出くわすことは無かった。
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こうして復活されるのは有難いです。


早速入店してみましょう。


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北海道味噌ラーメン 味噌のかんべ@栃木県真岡市 極厚角煮北海道ラーメン

CATEGORY真岡市
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真岡市に新たにオープンした味噌のかんべに行ってみました。

元は佐野らーめんの店だった所です。
単に形態の変更かと思ってましたが、どうやら違うようですね。



早速入店してみます。


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麺屋祥元 宇都宮店@栃木県宇都宮市 濃厚魚介らーめん

CATEGORY宇都宮市
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真岡市にある麺屋祥元が宇都宮に2号店をオープン。
早速行ってみました。

濃厚自慢らーめん!!

デカデカと書いてありますね。


それにしてもこの場所は短期間で色々と入れ替わりが激しいですね。
今度は長く続いてほしい所です。


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石川県の加賀金沢の醤油を使用してるようですね。


早速入店。



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中華ソバ俊麺製麺所@栃木県宇都宮市西川田本町 天然昆布餡つけソバ+大盛 

CATEGORY宇都宮市
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いくらか訪問遅れましたが、新たに移転オープンした俊麺製麺所さんに行ってみました。

そして、たまにやらかすデジカメ忘れ・・
なのでiPhoneになります。


生揚げ醤油や自家製麺。
みや美豚など拘ってますね。

自分も含め、以前はあまり聞いた事の無い生揚げ醤油も
随分一般的に浸透してきたのではないでしょうか?


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早速入店してみましょう。



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麺屋とどろき@茨城県つくば市 岩のりらーめん+〆の雑炊

CATEGORYつくば市
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つくば市にある麺屋とどろきに行ってみました。


地元じゃないので詳しくは分かりませんが、どうやら以前は違う形態で営業してたようですが、新潟燕三条とありますね。
背脂ラーメンの文字の大きさにおどろきです!



早速入店
カウンターへ
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カウンターへ座るとすかさず水を出してくれました。
コップの大きさにおどろきです!


そしてここはとどろきです!


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