リンゴ鶏白湯 ゆめちから特試作@自作ラーメン

家にリンゴが余ってたのでリンゴを使ったラーメンを作ってみます。単身赴任生活でもなんとか自作ラーメンサイクルを取り戻しつつあります。ただ今度は作る分量をさらに減らさないといけない状況になってきましたね。なので色々必要な物が出て来ます。まあ、いいや今回はりんご鶏白湯。...

久々に自作ラーメン

久々に自作ラーメン。実に5か月ぶり・・(+_+)自作ラーメンのアイテムは中途半端に移動してしまい何かが足りない・・もう、かんすいの量も頭から抜けていた。測りもない・・参ったな・・...

栃木の皆さんへお知らせ

今まで栃木のラーメンブログを約6年間に渡って更新して参りましたが、とうとう出来なくなりました。私用なのであえて記事にする事でもないのですが、一応伝えておかないといけない様な気がしたので・・初めは全くアクセスの無いブログでした。でも、継続は力なり。。。自分で言うのも何ですが、いつの間にかそれなりの栃木のラーメンブロガーになっていました。ブログにプライベートはあまり書かないようにしてましたが、何も言わ...

魚の荒ぶる中華そば@自作ラーメン 麺にもち粉、スープの隠し味にゴーヤを使ってみた!

しばらくぶりの自作ラーメン記事です。別に作ってなかった訳ではないですが、上手い事行かず記事にせずお蔵入りになっていました。久々に面白いのが出来たので記しておきます。今回は魚の荒ぶる中華そば最近カップめんで見かけたのがヒントでイメージした次第です。コレです↓注:まだ食べてない・・汗これをさらに何となくせたが屋っぽくアレンジして、隠し味にゴーヤを使いたいと思います。なぜゴーヤなのか?は後程・・・↑って隠...

野菜と浅利の冷やし梅塩ラーメン@自作ラーメン

夏真っ盛り。さすがに暑いですね。なのでさすがに暑くて食欲が落ち・・ない・・(´;ω;`)もはや日課さっぱりと冷製ラーメンを作りたいと思います。動物系封印に付き乾燥野菜を使います。白菜と人参少々、冷凍しておいたあさりで出汁を採ります。70℃、90℃と2回に分けて採ってみました。スープはこれを冷蔵庫で冷やして完成です。タレは梅塩を使ってみます。梅干の梅酢を乾燥させて塩にした酸味もある珍しい塩。これをスープの方に...