自家製麺 のぼる@石川県 金沢市玉鉾 京ラーメン

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金沢市は結構いい所だと思い始めてます。

海産物もさることながら、古びれてない街並み。
都市化計画として進行しているようです。
自分が来る前のイメージとは随分違いますね。


金沢市のラーメンも面白い。
自家製麺 のぼるに来てみました。

駐車場がコープと共同なので問題ないと思いきやコープも混んでます・・汗
何気にどこも混んでるんですよね・・金沢市ってかなり人口密度高いような気がしてます。

そして店舗の2階部分にデカデカののぼるの看板が目立ちますね。

きっと2階に製麺室があるから店名がのぼるなのかも知れません。


自家製麺登るって事で・・


↑んな訳ねぇだろ!Σ(゚д゚|||)






カウンターへ
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開店と同時に流れ込みあっという間に待ちが出来てました。
かなりの人気店のようです。



メニュー
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京ラーメンとありますね。
店主が京都の福座(福三)出身のようでさらにブラッシュアップを重ねオープンしたようです。

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ほぼ無化調という事ですね。
麺も拘っていそうです。



京ラーメン
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ちょっぴり背脂とレアチャーシューと九条ネギが映えます。



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トロっとした鶏白湯スープ。
一口頂くと、一瞬カエシが弱いかな?
と思ったが感じたが後からじんわりと染み入る淡い醤油感。

むう!(°_°)

これは濃度と温度差の時間差。

後半は付け合わせの辛味を投入します。


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加水率の低い細ストレート麺ですが、画像で伝わりますかね?
麺の表面がツルツルとし絹のような滑らかな仕上がり、なのに芯はキッチリ強い強さがある優秀な麺。
これはそんじょそこらの麺じゃないぜよ!


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レアチャーも良い出来。



完食!
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ご馳走様でした!


京都ラーメンをさらにアレンジされたような一杯ですが
なによりも自家製麺が素晴らしい。
今まで食べた低加水細ストレート麺ではトップかも知れない。
金沢のラーメンは予想以上にハイレベルであることが既に分かる。
無化調での提供価格。大盛の値段等地域差等ありそうなので今後も面白くなりそうです。


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