麺や 福座@石川県金沢市有松 福座ラーメン

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金沢市にある麺や福座さんに行ってみました。

以前記事にした自家製麺のぼるさんが修行した店です。
あの時は麺が旨かったなぁ~

そしてこの店も無化調店です。

まとめ↓↓
金沢の無化調ラーメン


早速入店します。








カウンターへ
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カウンターのみの10席の店内。
タイミング良く座れましたが、後からすぐに満席になりました。
人気店ですね。



メニュー
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何となく面白そうなメニューがは豊富です。
迷いますが、まずはデフォでしょう。



福座ラーメン
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げん骨と豚頭の豚骨スープのようです。


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コラーゲン的な物では無くさらっとした白湯スープになっており
塩分濃度は低めであとからじわじわと来る感じはあの時と似てる。



麺は自家製麺
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多加水の中太ストレートのようです。
やや全粒粉を配合した、やや硬質な麺。
歯ごたえがポクッとして卵白かな?
この辺は継承されてる予感です。


チャーシュー
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このチャーシューがかなり良い。
柔らかで、味加減も抜群。



完食!
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ご馳走様でした!


京都で人気だったラーメン屋が金沢でも食べられるのですね。
金沢には色々なラーメン文化が入ってきてますね。
それはそれで面白い。
継続して頑張って欲しいですね。

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