soba.sho@栃木県鹿沼市 醤油そば

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鹿沼市に出来た新店。soba.shoに行ってみました。

オープン当初から話題沸騰の新進気鋭の新店。
どうやら同市の匠仁坊さん出身のようです。

既に行列発生する程の人気店です。

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高貴な店構え。
既に名店のオーラを感じますね。


早速入店してみましょう。







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醤油と塩の2本のみ。
値段が少々高めですが、どうやら無化調の店のようです。



カウンターへ
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コの字のカウンターのみの店内。
12席のようです。



醤油そば
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各素材をの旨味を重ねた清湯系。さらりと言うよりはややトロっとした濃度を持っており、旨味をふんだん抽出したスープ。
と言いたい所ですが、煮干しや節系の雑味が出る寸前で調整されたような旨味だけでなく単調にさせない味わいを醸し出している。素材の投入量も半端ない感じがしますね。
醤油は生醤油のようですが、実にマイルドで尖った所を感じさせず醤油タレと出汁の繋がりも良く甘みもある。
バランスに優れた一杯でこれは参りました。
今年一番のラーメンですね。


麺は三河屋製麺のようです。
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低加水細ストレート麺ですが相性良く纏まってます。
ですが、ここまで拘りがあると個人的には自家製麺で勝負して欲しい気持ちになりますね。


レアチャーシューも薄切りになっており、柔らかに噛み切れます。
メンマも薄味でタケノコの素材の味が感じられ。細部まで完成度が高いです。


完食!
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ご馳走様でした!



総じて素晴らしいラーメンでした。
久々に予想を超えるラーメンに自分も久々に熱くなれた気がします。
お陰で今後の自作にも熱が入りそうです。


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