栃木中華そば 神志@栃木県栃木市 特製神志麺

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栃木市にある中華そば神志さんへ行ってみました。
B'麺 神志の店名のようです。

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既にマニアの方はご存知とは思いますが、元ぼたんさんの店主が新たにオープンさせた店です。


早速入ってましょう。







カウンターへ
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カウンターとテーブル席の意外とこじんまりした店内です。



メニュー
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あっさり系



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濃厚系とつけ麺サイドメニュー
メニューが豊富ですね。



迷いましたが
特製神志麺
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特製なのでトッピングが豊富であります。



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意外にもベースは塩でした。
温度は低めながらもすっきりとし、動物系のコクと微かな酸味や爽快感?を感じる複雑なスープ。
トッピングの辛みなども溶け込み食べ進むうちに色々と変化していきます。
理由は後程。
かなり手が込んでる印象です。



自家製麺
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温度が低い理由はコレです。
麺を〆てから昆布の旨みをまとわせ、熱々スープをかけたとあります。
新たな斬新なスタイル。
これにより温度もそうですが、ややとろみがスープに移ってきます。
麺自体はぬるつるっとした昆布がコーティングされた麺。
〆てあるのでコシもそれなりに強く、さすが自家製麺と思わせます。


チャーシューはかなり柔らかで美味いです。


完食!
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ご馳走様でした!



工夫を凝らした新たなスタイルの神志麺。さすがですね。
斬新ではありますが、それでも毎日食べられる様なラーメンです。
温度と言う大きなリスクを背負ってますが、それでも挑戦した心意気は素晴らしい。
今後も頑張って継続して欲しいですね。


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