麺屋KENJU@茨城県つくば市 昆布ラーメン+ギョーザ丼

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野菜出汁スープ専門店として営業しているKENJUさんです。

あれ?
以前はつくばベジポタ!
アピール凄かったのですが・・初訪時

これには理由がありそうです。

なんだかんだで自分としては珍しい3度目の訪問です。
それだけ貴重な店と言えるでしょう。






券売機
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限定のようですが、黄色ボタンの昆布ラーメンが新たにあるのが分かります。

だから入口のベジポタアピールが無くなってるのかも知れません。
律儀ですね。


なので早速昆布ラーメンをポチッとしました。



カウンターへ
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野菜出汁がウリです。


昆布ラーメン
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野菜出汁ではなく昆布だしのラーメンのようでトッピングも海の海藻でイッパイです。



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油の一切浮かないスープは昆布満載!
このラーメンの特徴は動物系はと調味料を使わず、昆布と塩麹を使った一品のようです。
塩分はかなり低めで昆布の粘性とサトイモ?の様な穀物系澱粉質の滑らかなトロミが合わさって油がなくとも粘度を持ち合わせてます。
但し、昆布味の一辺倒な感じも見受けられ、一般ラーメン目線で見ると賛否両論と思われる。


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とろろ昆布やワカメ、塩昆布、カイワレに豪快にキャベツ。
何ともヘルシーなトッピング。
食べ進めながらトッピングを溶かし込んでいくが、やはり塩分的変化は少ない。


麺は菅野製麺なので安定です。
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スープにトロミがあるので麺も絡みが良く頂ける。





ギョーザ丼
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こちらは甘いタレで味付けされ美味い。


完食!
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ご馳走様でした!


デフォルトの醤油程の旨さは感じないが調味料を使用せず
出汁と塩麹と言う難易度の高いラーメンに挑戦されたのはやはり素晴らしい物がある。
近年は体を気にする人は増加傾向にあると思います。
今後も健康志向で頑張って頂きたい。


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