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日清製粉のデュエリオを入手したので使ってみようと思います。

この小麦粉はデュラムセモリナ粉100%で製粉された小麦粉で
色は綺麗な黄色です。


ちなみにデュラムセモリナはパスタで使われる粉です。

そのパスタの粉を微粉砕して、日清製粉の技術により
パンにもそして麺類などにも使えるようになったようです・・


日清製粉サイト詳細↓
https://www.e-sousyoku.com/pages/guest/item/catalog/duelio_pasta/index.html




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加水率40%で作ってみます。


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かなり黄色いです。


なので冷やし中華にでも
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作り方はクックパッドにあるので参考に・・

芝麻醤と
しょうゆと砂糖と酢で作った冷やし中華のタレをあわせて終わり。


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トッピングは適当に・・


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これは驚いたな~
細めの麺にしたのにも関わらず、コシは申し分ない!
そして、めっちゃもちもちしてる
セモリナ粉は硬質小麦だというのに全くそうは感じさせない。

やはり小麦ってのは、蛋白量が多ければ
製粉次第でどうにでもなってしまうんでしょうかね?

前に製粉ミュージアム行ったけど
製粉パターンは無限と言っても過言ではなかったし・・

問題は風味か・・



リンク↓
製粉ミュージアム


デュエリオ
なかなか面白い小麦粉だけど
使い道は何処か?

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