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珍しい煮干

エソ煮干を入手しました。


エソってどんな魚?


こんな奴!
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Σ(゚д゚|||)

なんか怖い・・汗


肉質自体は白身でおいしいようなのだが、骨が多く硬いのであまり向かない。
なのですり身などのカマボコなどでは最高級品となるようです。





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何となく爬虫類を連想させるそうな・・・

確かに・・目がデカイし・・笑


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塩分濃度はあまり上がらない・・
上品なダシですが今まで嗅いだ事が無いような風味がします。

自分的には何か魚卵のような風味・・


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わざと濁らせて見ます。

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やはり普通のカタクチよりも臭みが弱く
上品な採り方の方が向いていそうな感じです。


調理次第でしょうけど面白いかもね。

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