ラーメン探究日記

主に自作ラーメン、食べ歩きのブログ。長年の経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。いざ!旨味の向こう側へ

CATEGORY

category: ラーメン他食べ歩き  2/166

麺屋とどろき@茨城県つくば市 岩のりらーめん+〆の雑炊

つくば市にある麺屋とどろきに行ってみました。地元じゃないので詳しくは分かりませんが、どうやら以前は違う形態で営業してたようですが、新潟燕三条とありますね。背脂ラーメンの文字の大きさにおどろきです!早速入店カウンターへカウンターへ座るとすかさず水を出してくれました。コップの大きさにおどろきです!そしてここはとどろきです!...

火門拉麺(カモンラーメン)@茨城県土浦市 担々麺・グレー

土浦市にある火門拉麺に行ってみました。土浦と言っても南の方になります。カモンという事なので早速入店。...

麺匠ことぶき@茨城県牛久市 黄金塩そば+餃子セット

牛久市にある麺匠ことぶきに行ってみました。どうやらここは食の道場出身のようで茨城の事情はまだあまり掴めて無いですが増えて来てるのかな?濃厚白湯ってデカく表示されてますね。これは濃厚系がメインでしょうか?早速入って見ましょう。...

ドリームロード道夢@栃木県那須塩原市 手打ち中華(白)

前回続きで3軒目。今度はまた違った白河ラーメンを堪能して頂きたいと思い道夢さんへ。ってか新たな入り口出来たんですね。テーブル席へメニュー汁なし坦々もあるようです。白手打ち中華白醤油でクリアですっきりとしたスープ。キレで勝負した様な感じがあります。チャーシューも仕込む工程はとら系であっても仕上がりはしっとりとしてます。とら系ではあるものの、独自に進化を遂げた進化系白河ラーメンです。もちもちとした手打...

手打 焔@栃木県那須塩原市 まぼろしの塩

前回続き2軒目は手打焔さんです。もはや知らない人は居ない人気店ですね。やや小雨がパラついてましたが、待ち用の傘が用意してあるのは素晴らしいですね。常に行列店ですが、雨でも並べます。しばし待って入店です。やはり醤油と迷いましたがまぼろしの塩塩ラーメンですが、野菜やコーンの乗ったラーメン。普通なら本格派から脱線しそうなヴィジュアルですが・・・表層の鶏油と共に分厚いスープ。野菜達がスープに一体化しており...