まこと食堂@茨城県つくば市 味噌タンメン+大盛

つくば市のまこと食堂です。夜は比較的空いてますのでねらい目かも知れませんね。いずれにせよこの近くに住んでますので入りたくなるのもありますが前回かなり気に入ったので再訪です。前回記事↓https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1338.htmlカウンターはありませんが一番右前席は単独用になってるようですね。来客のほとんどが注文する味噌タンメンを注文。味噌タンメン+大盛ぬおお!何だこの野菜の山は!どうやら大盛にす...

らーめんたけみや@栃木県宇都宮市 雷鳥+吊るし焼きちゃーしゅー丼

宇都宮大谷街道にあるたけみやさんに行ってみました!自分には珍しい再訪です。オープン当初記事↓https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1215.html早速入ってみましょう!...

インスタントポットでラーメンを作ってみた!@若鶏清湯ラーメン

新たに購入した調理機器インスタントポットでラーメンは作れるのか?答えはYES!とは言っても麺は出来ません。。購入時の紹介記事は↓インスタントポット レビュー 購入編https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1357.html使用するインスタントポットはMaxです。 【Instant Pot 60 Max】ラーメン愛好家として作れる確信があるから購入に踏み切ってるので今回は若鶏の清湯ラーメンにしてみます。...

日清製粉 エコード@パン用小麦粉 

日清製粉のエコードです。パン用の小麦粉ですがラーメン用に使用しちゃいます。購入する時は数値と開発イメージ文しか見れませんが何となく面白そうな粉だと思ったので買ってみた次第です。サクッとした歯切れの良さと滑らかな口溶け、小麦粉の旨味と甘味を兼ね備えた汎用性の高い小麦粉 基準値:粗蛋白 11.9±0.5%  灰分 0.36±0.03% 「小麦粉で、パンの旨味や甘味をもっと引き出したい」という製粉会社の想いから開発された...

牛骨の粉砕の道のり@メモ

今まで様々な失敗を当然してる訳ですが記事にはしてなかった。残す方向で今後やっていこうと思う。単なるメモですが自分にとっては失敗は財産なので・・長年自作ラーメンをやっているが心残りがある。それは牛骨を粉砕したことがないのだ・・豚のげんこつなら何度も粉砕している。なので何とか牛骨を粉砕したい。木っ端微塵にしないと気が済まないのだ!新たに購入したインスタントポット。圧力鍋モードで最大8時間まで設定が可能...

低温調理チャーシュー@メモ

https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1323.htmlの続きメモサンヨー炊飯器で64℃28時間の低温調理。現実的にもし営業を想定すると24H以上の仕込みは無理がある。やるとしたら2日分以上の仕込みをして1日数分の提供となる。食感はさらにサクッとして噛み応えがなくなった。肉肉しい繊維質は感じられず、パサつくような感じもする。離水してドリップも多かった。全体が均一で火が通るため噛み応えを失ってるのかもしれない。噛み...

チョコレートらーめん@幸楽苑

時は2月。バレンタインデーの時期です。幸楽苑巷で噂の面白そうなチョコレートらーめんを食べてみました。チョコをちょこっと添えたら・・なんてうはは面白ぇーじゃねーか!↑そこがツボか?Σ(゚д゚|||)早速、チョコレートらーめんおよ?チロルチョコがちょこっと添えられてきました・・うはは↑面白くねぇーよ!Σ(゚д゚|||)茶色いスープにネギとメンマとチャーシュー。生姜も載ってます。そしてチョコがちょこっと・・↑もういいよ!...

インスタントポット レビュー 購入編 【Instant Pot 60 Max】アメリカで大人気のマルチ調理器

最近じわじわと話題になっている多機能調理器インスタントポット【Instant Pot】どうやらアメリカで大人気のようです。私もTwitterでお世話になってるH氏の情報を拝見し、意を決して購入してみました。購入したモデルは最高グレード Instant Pot 60 Maxとは言ってもまだ日本での知名度は現時点では低い。日本でこのモデルを持ってる人は居るのだろうか?なので、日本語対応説明書も現時点では存在しません。まだまだインスタンポッ...