ラーメン来来亭 土浦店@茨城県土浦市 味噌ラーメン+カキフライ定食

土浦市にある来来亭に行ってみました。滋賀県発祥の西日本では有名な暖簾分け方式のチェーン店です。あっさりスープにコクのある背脂とありますね。自分も昔食べた時、旨かったなぁ~と覚えている。...

バードメン@栃木県宇都宮市 鮟肝煮干しそば

子供の所用で宇都宮に行ったが、諸事情により帰ることに・・完全に中途半端な時間帯。こんな時間に営業してる店はあるのか?ありました。久々にバードメン宇都宮に行ってみました。約5か月ぶりの訪問です。10時ぐらいだったので中途半端な時間帯にも関わらず満席。人気ありますね。...

豚皮生姜醤油ラーメン@自作ラーメン

いきなりお料理写真が変わったな?と思われるかも知れません。あまり子洒落たのは好きじゃなかったのですが、自分もとうとうフルサイズのカメラを扱うようになったので初心者ではありますが、一つ一つを作品として残したいと思います。のちにカメラの記事でも書けるようになればと思ってますが、写真の世界も深いです。今回の自作ラーメンは・・豚皮生姜醤油ラーメン!背脂なら聞いたことがあると思いますが、今回は豚皮です。目次...

低温調理チャーシューで浸透圧を体感する@実験記事

自分のラーメンブログも長い連載となってきました。継続するには持続的向上心が必要不可欠です。さらに言うならば、人間は考える葦であるのは確かですが、どんなにシュミレーションして答えを出すより、とにかくやってみた方が遥かに得るものが大きい事に自分は気が付いている。馬鹿と言われようが、やるしかないのだ。なので新たな試み。目線をラーメンを作る工程の一つとしてフォーカスして書いてみたいと思います。最終的にブロ...

麺や豚八@茨城県つくば市 ラーメン(シングル)

つくば市天久保にある麺や豚八に行ってみました。天久保の激戦区にある店です。豚八で(とんぱち)と呼ぶようです。幼少の頃パチパチと弾けるキャンディーがあった様な気がします。今もあるのでしょうか?(´・_・`)↑それはドンパチな・・Σ(゚д゚|||)...