ラーメン探究日記

主に自作ラーメンのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。でしたが反動で暫くラーメンから遠ざかります。また違う何かを見つけられる日までお持ちください。

コラボ!鮭うどん

丸亀製麺を超えたく思い。いままで、ラーメンばかりでうどん自作はしてなかったのですがいざ挑戦すると、そんなに甘くはなく一蹴されました・・(汗)一回目の記事は→こちらさらにその後小太り釣り行記のマダラさんからさぬきの夢2009とケミスターを頂きました。どうも有り難うございました!それで製麺しましたが、イマイチ納得いかずもう一度TRY!その記事は↓こちらそれでも、丸亀超えは果たせなかったんですけどね・・そして今...

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さぬきの夢2009

以前、初めてうどんを自作した訳なのですが、残念ながら丸亀製麺を超える事はできなかった・・その記事は↓こちらやはりうどん用の小麦粉を使わないと無理かなぁ~と思っていると・・小太り釣り行記のマダラさんからyou!これで丸亀超えチャイナって感じで~さぬきの夢2009を頂いてしまいました!有難うございます!うどん2回目!粉の様子結構粒子が大きい印象を受ける。吸水性が良さそうな感じ。さぬきの夢2009加水率45%塩5%総加...

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