2012/07/02 製麺 製麺 ハルユタカブレンドが結構あるので製麺することに。ハルユタカブレンド95％ 蛋白率11.2％加水率35％グルテン5％ボーメ3塩はあえて無し。もうボロボロです～加水率が低いと繋がらないんですよね～が！しかし！3回ぐらいローラーで通すと。見事に綺麗になりました。グルテン粉を＋してなかったらもっと大変です。どんな食感になるのか？１㎜の切刃でカットしましたが・・・分かりますかね？微妙にカット出来てない部分がある。そし... 続きを読む