2013/01/29 自作ラーメン過去ログ イタリアンシリーズ第3弾！ イタリアンシリーズ第3弾に参りたいと思います。自分的にイタリアンと言えばパスタを連想しますがそのパスタで一番好きなのは一体何かというとペペロンチーノなのです・・シンプルさとニンニクとタカノツメのパンチが病み付きです。ちなみにレシピブログのアンケートはこうなってました↓ こちらということでペペロンチーノを作ってみようと思います。ちなみに相変わらず初挑戦です。材料はシンプルイズベスト自家製パ... 続きを読む
2012/09/22 製麺 自家製麺 前回の麺では納得いかずブレンドすることにした。自分が今の所、目指しているのはもちもちした食感。それでいて弾力があり、なるべく細い麺。と何とも矛盾するような麺です。出来るのかどうかは分かりません。今回使うのは当然だがオーストラリア産プライム・ハードそして北海道産キタノカオリやや黄色身のある小麦粉でモチモチとした食感だとか？色調も期待できそうですね。さらに北海道産みのりの丘国産でも最も多く使われている... 続きを読む