2016/11/27 自作ラーメンログ スッキリゆず塩ラーメン＠自作ラーメン なぜか？家に柚子がイッパイあったのでゆずラーメンを作ってみました。多分これはこのままだと全部風呂に放り込まれてしまうと思われる・・・汗まあ、冬至ですね・・今年は12月21日らしいです。自分も良く車でどーろ走ってると二車線が一車線になって、強引に入ってこられてウガァーってなるけどね・・\(//∇//)\↑それは工事だろが！Σ（ﾟдﾟ|||）... 続きを読む
2014/01/13 厳選素材 ゆめ飛龍 新たな小麦粉を入手しました。その小麦粉とは日清製粉 ゆめ飛龍http://www.nisshin.com/company/release/details/130726_070907.html... 続きを読む
2012/08/11 製麺 麺の探究 暫く停滞してしまいました・・・最近ちょっと体重が増えてしまって、神さんからラーメン食べるな！と強いお叱りを頂いてしまって放置してました・・・さらにもう神さんは自分が作ったのは食わないと断言したのだ。怒りを買った元凶になったのはコレ。春よ恋全粒粉100です・・・試しに作ってみましたが、ボソボソのボキボキでした・・・でもその中から、春よ恋の旨味がチョコンと顔を出す旨さも何とも言い難い味。でも変態にしか分... 続きを読む
2012/05/02 製麺 自家製麺 自作麺 麺を自作してみました。自家製麺ですね。とりあえずは納得のいく細麺を作る事を目指しています。ちなみに自分宅のパスタマシンは1mmまで出来るのでこの切刃で納得のいく麺が作りたいのです。そこで気になったのは！北海道産ゆめちから！さてゆめちから」とは？「ゆめちから」は、北海道で開発された超強力小麦です。日本のパン自給率1％を改革するために生まれた希望の小麦です。系統的には、キタノカオリを父にもちます。 遺伝子... 続きを読む