2012/09/19 厳選素材 プライム・ハードを食べてみた 色々と事情があり更新出来てませんでしたが久々にアップです。プライム・ハードを早速使って見る事にしましたよ。最初なのでまずはプライム・ハード100％加水率40％塩2％ボーメ約5太麺もついでに作ってみます。結構風味のある粉ですね。なかなか良さげです。とりあえず先日作った魚介出汁と醤油ダレと先日作った動物系のスープを合わせてみた魚介出汁＆醤油ダレはこちら動物系はこちらスープが何かイマイチ。どうやらスープがダメ... 続きを読む
2012/09/09 厳選素材 オーストラリア産 プライム・ハード 今度の厳選素材は小麦です！今回入手した小麦粉はオーストラリア産プライム・ハードオーストラリア産の小麦粉の中で、一定の蛋白量を越えた貴重な小麦がプライム・ハードのようです。中華麺用としても好評価であり、あの人気漫画の美味しんぼ38巻～ラーメン戦争でも登場した小麦で、その中では無かんすいでも十分な中華麺の適性があると登場していた程の小麦です。自分的には夢にまで見た小麦粉でまさか自分の手元に来るとは思って... 続きを読む