2016/02/18 名店の再現編旧 ジャンクガレッジっぽいＧ系ラーメンを無化調で再現＠自作ラーメン レシピ＆作り方 オーションが結構余っているのでＧ系のラーメンを作る事にしました。鶏ガラも結構在庫があるのでＧ系でも鶏ガラを使うジャンクガレッジっぽいのを作ってみたいと思います。ジャンクガレッジはまぜそばがメインでまぜそば用は骨系のダシ。ラーメン系は肉系とガラと野菜と言った感じになっており双方、呼び戻しや、ガラ入れ替えなどを利用し繋がりがある作り方をしている。少々、一般家庭では再現は難しい。なので自分流でやりますの... 続きを読む
2016/01/03 埼玉県 ジャンクガレッジ 越谷レイクタウン店＠越谷市 フードコートでジャンクガレッジ 皆様明けましておめでとう御座います！今年も宜しくお願いします(^-^)/新年一発目は埼玉のレイクタウンに行って来ました。何回か来ておりますが、相変わらず物凄い人ですね。でもまだ早めに来たのもあるが車が駐車場に入れただけでもまだ良い方・・・大体、止める事すらままならない・・今回はMORIの方へ行ってみます。そして目的はフードコートジャンクガレッジ！待ち無しでジャンクガレッジが食べれるなんて相当貴重かと思います... 続きを読む