ラーメン探究日記

主に自作ラーメンのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。でしたが反動で暫くラーメンから遠ざかります。また違う何かを見つけられる日までお持ちください。

台湾ツアー3日目 台北編① 高雄→台北~永康街~西門駅

台湾ツアー3日目3日目からは自由行動。ここからが本領発揮です。高雄から真逆に位置する台北へ行く計画を立てました。その距離約350㎞東京から名古屋まで行くようなモンです。旅行で日帰りで行く距離ではないでしょう。さらに高雄にホテルが連泊で取ってあるし、帰りの飛行機も高雄から・・・でもどうしても台北にも行ってみたい・・考えた末出した答え。ホテルダブルブッキング作戦。台北にも格安ホテルを予約し、キャリーやトラ...

続きを読む

モチモチする麺を目指して!

イタリアンシリーズも第3弾!とその前に製麺です。イタリアンだからデュラムセモリナ使うとかそんな考え投げ捨て!とにかく今回はモチモチする食感の麺を目指します。しかも、なるべく細い麺で!実は以前こんな記事で言ってた↓        こちらもし、覚えている熱心な読者いれば嬉しいが、まず居ないと思う。もし居たらMan'sKeyマニアと認定します。(笑)その時に実はミスタードーナツのポン・デ・リングに触れているのですが...

続きを読む