2013/06/06 製麺 デュラムセモリナ100％ 生パスタ 前にインターパークのキッチンつばさと言うリーズナブルな店に行ったのですがその記事は↓こちらhttp://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-144.htmlその時デュラムセモリナ100％の生パスタを食べたのだがやたらもっちりした食感でもちろん乾麺ではなく生パスタではあるのだがややうどんのような食感に感じたのだ・・... 続きを読む
2012/10/02 自作ラーメン過去ログ デュラムセモリナ～ 相変わらずの製麺です。なかなかこれだ！って感じの多加水麺が出来上がらずなんか胸がムカムカしてます。。。↑ただの胸ヤケだろ！実はまだ使ってない粉があるんです。その粉は・・・デュラムセモリナ粉です。この時点で↑パスタの粉やろ！と思った方はなかなかな食通とお見受けいたす。これをラーメンに使ってまうのだが・・・自分的にパスタの麺は硬質でコシが強め伸びにくいイメージがあるのです。しかもこれは色が黄色く色調にも... 続きを読む