2013/02/15 自作ラーメン過去ログ レインボーライ麺 さて前回の続きでいよいよ実食です。仕込みの様子は下記鶏スープ詳細は↓こちらレインボー醤油タレ詳細は↓こちら自家製麺詳細は↓こちら... 続きを読む
2013/02/13 製麺 理想の細麺を目指して！ 前回、レインボー醤油タレを作ったので、今度は麺を作ろうかと思います。前回の記事は↓こちら醤油には大体1.5㎜辺りの切刃が良いのだが、残念ながら自分は持ってない。でも正直、太麺か細麺かと問われれば、細麺好きなんだな～ということで今回は細麺を作ります。細麺で有りながらコシのある麺を目指します。なので切刃は1ｍｍ。... 続きを読む