ラーメン探究日記

2021/10/28 麺茹で脱却への道

麺茹で脱却への道　【蒸してみる】②　やってみた。

〈画像はぱくたそ〉釜戸で炊いたご飯はおいしい！一般的な認識だと思います。前回の麺茹で脱却への道　【蒸してみる】①からの続きです。麺茹でを100℃以上にしたらどうなるか？と視点から茹でることを辞め、蒸すことにしました。前回の記事からスチームコンベクションオーブンで蒸すことで100℃越えを果たせるかも？麺茹で脱却への道　【蒸してみる】①　準備編https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1519.html準備はできたので今...

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2021/02/06 自動調理化

温度調節器ユニットの作成。周回遅れの電子工作②加工、組立、確認検査＠自動調理化【9】

Contents前書き作成工程(加工、組立、検査)確認検査、そしてやらかす・・涙簡易演算使用の目標値でハマるこの温調器で出来る事 前書きラーメンを自動調理出来ないか？と始まった訳ですが、素人がそんなに簡単に出来るはずもなく長い道のり。過去の記事から電気グリル鍋+サーモスタットで自作ラーメンの自動調理化＠自動調理化【3】https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1482.htmlラーメンを自動調理できるか？E5□C 温度調節器...

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2021/01/03 自動調理化

ラーメンを自動調理できるか？E5□C 温度調節器 PID編　サーマックシュミレータを使用してみる＠自動調理化【7】

ラーメン作りから脱線し、自動調理の方向に行ってしまってます。温度調節器・サーモスタットで自由に温度調節し、自動調理出来ないか？試している所です。過去記事↓電気グリル鍋+サーモスタットで自作ラーメンの自動調理化＠自動調理化【3】https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1482.html自動調理はできるか？E5□C 温度調節器編①＠自動調理化【4】https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1485.htmlラーメンを自動調理できる...

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2020/12/31 自動調理化

ラーメンを自動調理できるか？E5□C 温度調節器編②＠自動調理化【5】

ラーメン作りから脱線し、自動調理の方向に行ってしまってます。サーモスタットで自動調理出来ないか？試している所です。過去記事↓電気グリル鍋+サーモスタットで自作ラーメンの自動調理化＠自動調理化【3】https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1482.html自動調理はできるか？E5□C 温度調節器編①＠自動調理化【4】https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1485.html前回で通信機能まで試すことが出来ました。但し、自分の目...

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2020/11/04 厳選素材

赤ジャコ煮干し＠厳選素材

とあるルートから赤ジャコ煮干しを入手しました。詳細は謎のままにしておきます。これを勿論ラーメンにしてみるのですが、ラーメンらしくパンチを利かせつつ赤ジャコ感を前面に出して堪能したい。・水1Lに対して150ｇと大量に使用。インスタントポットスープモードで調理。とは言っても適度に・・一旦越してそこから油を垂らして香りを移します。油がないとラーメンらしくなりませんからね。着飾るつもりはありません。素ラーメン...

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