2016/02/21 名店の再現編旧 ロックンビリーS1っぽい醤油らぁめんの再現＠自作ラーメン レシピ＆作り方 とうとう生揚げ醤油を入手してしまいました・・にほんいち醤油の生揚げです。生揚げは基本的に一般的には流通しない幻と言っても過言ではないような醤油。でも近年はこのように一般でも買える様になりました。有り難い事です。火入れをしてないので菌が生きてるんです。なので、破裂する恐れがあるので一般には流通しないんですよね・・でも自分的には醤油本来のキレや風味などはやはり生揚げに勝るものなしとは思ってます。岡直三... 続きを読む
2013/06/21 お手軽ラーメン ジュンチャンラァメン らぁめん家 69’N’ROLL ONE ロックンロールワン というお店をご存知でしょうか？東京付近にお住いのラーメン好きの方なら大概分かるとは思いますがそこの嶋崎店主がプロデュ―スしているインスタントラーメンがあるのです。その名は... 続きを読む