2015/12/20 名店の再現編旧 牛骨らぁ麺マタドールの再現に挑戦＠自作ラーメン レシピ＆作り方 前に北千住のマタドールに行って食べて旨かったので再現しようと目論んでました。訪問記事は↓マタドール＠北千住冬になると牛肉の相場が下がってくる気がする・・今がチャンス！って事で今回は牛骨ラーメンマタドールの贅沢焼牛らぁめんっぽいのを自作したいと思います。文字通りかなり贅沢な一杯になり原価も最近では最高金額となりました。。汗注：お店の作り方ではなくアレンジして家庭用に考えた作り方になります。それでは作... 続きを読む
2014/01/09 低温調理ログ 低温調理を重さで考える まえにカプセルホテルに泊まって翌朝ＴＶを見ていたら何か面白い料理番組がやっていた。【水島弘史式】科学的調理法というのがやっていた。普段なら料理番組など全く見向きもしないのだが気になる事が多々あったのだ。何となく自分と同じ臭いがするような？←気のせいです(^_^.)その番組をググったら出てきた↓リンク水島弘史式】科学的調理法でより美味しくなる！主婦必見の調理方法とは？とくダネ！... 続きを読む