2016/05/18 厳選素材 日本製粉 NIPPN 焔神 中華そば一楽さんから頂いた小麦粉を使ってみたいと思います。にしても一楽さんの麺を食べた時に全く何の小麦粉か分かりませんでした・・ブレンドしてるのもありますが、直感的には自分が使った事が無い小麦粉と思いました・・記事→中華そば一楽後から分かりましたが、案の上全く使った事がない小麦粉でした・・汗かなりいぶし銀ですね・・笑日本製粉 焔神灰分 0.34±0.03蛋白 11.5±0.5数値的には日清製粉の特ナンバーワンに近い... 続きを読む
2014/04/02 その他 あやひかりを使ってみた＠自作うどん 新たな小麦粉を入手しました。その小麦粉はあやひかりという小麦です。中力粉なのですが蛋白7.0と薄力粉並みの少なさコシはあまり期待出来なそうです。... 続きを読む