2013/10/01 名店の再現編旧 二段鶏だし醤油らーめん 69’N’ROLL Ver. レポート編 今回二段鶏だし醤油らーめん 69’N’ROLL Ver.自分の古巣のみんカラの方々に食べて頂きました。みんカラで主にラーメン(自分はラーメンブログでした)で深く関わりあった方に思わず・・自分の自作ラーメンを送りつけるという暴挙に出た訳です。これは、もちろん自信が無かったら食べて下さいなんて言えないですし1年以上経ってそろそろお披露目しなくてはマズイのでは？と思ったからです。ですが、提供機会は全くなく、考えた末、通... 続きを読む
2013/09/25 名店の再現編旧 二段鶏だし醤油らーめん 69’N’ROLL Ver. 醤油たれ、仕上げ編 さて、二段鶏だし醤油らーめん 69’N’ROLL Ver.終盤です。前回までの記事は↓こちら二段鶏だし醤油らーめん 69’N’ROLL Ver. スープ編二段鶏だし醤油らーめん 69’N’ROLL Ver. 製麺、トッピング編醤油タレを作ります。ロックンロールワンと言えばにほんいち醤油↓http://www.nihonichi-shoyu.co.jp/shop/ロックンロールワンの事も触れております↓http://nihonichi-shoyu.shop-pro.jp/?pid=14941489生醤油使用との事ですが通販で生... 続きを読む
2013/09/24 名店の再現編旧 二段鶏だし醤油らーめん 69’N’ROLL Ver. 製麺、トッピング編 さあ、前回の続きです。二段鶏だし醤油らーめんロックンロールワン風。トッピングです。トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、ネギなのでメンマを仕込みます。自分が持ってるメンマはこんな感じの物完全発酵乾燥穂先メンマ！こちら↓の記事を見て分かる通り完全発酵乾燥穂先メンマ戻すのに途方もない時間が掛かるのだ・・一応頑張れば10倍の重量まで逝くので普通の水煮や塩漬けメンマよりもコスパは優れるのだが・・頑張れねぇ... 続きを読む