2016/09/05 宇都宮市 支那そば 心麺＠宇都宮 塩つけ麺 心麺に来てみました。chocoさんのを見て毎年夏季限定で塩つけ麺なるものあるようで・・気になって来ちゃいました！目的のメニュー冷やし中華もあるんですね。では早速。... 続きを読む
2016/04/14 宇都宮市 心麺＠宇都宮 醤油らあめん この辺りの界隈に来たので目についたので心麺さんに入ってみました。昼営業のギリギリだったのですんなり入れました。ごめんね。滑り込みで・・汗間接的ではあるものの故佐野実氏の支那そばやの流れを汲む店です。先日4/11に２年目の佐野実氏の追悼会が新横浜で催されたようです。あれから２年経ったんですね。なんでそんな事知ってるのかって？自分でも分からん・・(笑)... 続きを読む
2016/01/15 東京都 ドゥエイタリアン（Due Italian）＠市ヶ谷 フロマージュ さてここから二日目です。相変わらずミシュランガイド中心に周っています。そして相変わらず場所が特定できずにいるとどうやらグローバルポジショニングシステムによるとあそこのようですね。ご存知ガチンコラーメン道出身故佐野実氏の弟子でもあります。この店ドゥエイタリアンイタリアンな店で女性率なんと8割・・次々とマダムやセレブらしき人が出てきます。自分の前にはなぜか？杖を突いたお婆ちゃんまで・・すげえ！ストライ... 続きを読む
2014/05/05 名店の再現編旧 支那そばやのラーメンに挑戦④＠自作ラーメン 前回の続き支那そばやのラーメンに挑戦④です。過去の記事↓支那そばやのラーメンに挑戦①支那そばやのラーメンに挑戦②支那そばやのラーメンに挑戦③いよいよ仕上げ、実食です。... 続きを読む
2014/05/05 名店の再現編旧 支那そばやのラーメンに挑戦③＠自作ラーメン 前回の続き支那そばやのラーメンに挑戦③過去記事はこちら↓支那そばやのラーメンに挑戦①支那そばやのラーメンに挑戦②スープとタレが終わったので次は製麺。... 続きを読む
2014/05/05 名店の再現編旧 支那そばやのラーメンに挑戦②＠自作ラーメン 前回の続きです。支那そばやのラーメンに挑戦②。失敗してしまったスープの事は忘れて・・忘れられないが・・醤油タレです。... 続きを読む
2014/05/05 名店の再現編旧 支那そばやのラーメンに挑戦①＠自作ラーメン 2014.4.11ラーメンの鬼こと佐野実氏がこの世を去りました。謹んでご冥福をお祈りします。自分も自作ラーメンではあるもののラーメンに命を懸けるその姿に多少なりとも影響を受けてました。そんな時、支那そばやラーメンが食べたくなってきた。なので、自分で作ってみようと思う。私自身はラーメン博物館で十数年前に食べた事があるだけでその時は今ほどラーメンマニアではなかったのだが、何となく印象は記憶に残っている。初めて... 続きを読む
2013/06/09 厳選素材 ジェファー液(製麺用クロレラエキス) 厳選素材シリーズ！新たな厳選素材を入手しました。その前に入手した経歴。自分的に理想の細麺を目指すため色々となんとかならないか考えていた。過去の記事はこちら↓http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-category-100.html... 続きを読む