2012/07/29 ご当地ラーメン再現編旧 函館風ラーメン 自作！ 前回の続きです。あっさり豚骨スープと中太ストレート麺があるので函館ラーメンを作ってみようと思い塩タレを作りました。完成した塩タレ1週間ぐらい寝かした方が良かったかも知れません。豚骨スープコイツを合わせて大体スープ９タレ１ぐらい。そして自家製香味油を垂らす。そして出来上がりトッピングは函館を無視しちゃってます・・・スープうーんいいねぇ～やっぱあっさり系だよね～♪拳骨、背ガラ、豚足で出汁採ってますが、臭... 続きを読む
2012/07/28 自作ラーメン過去ログ 塩タレ自作 函館風ラーメン 何気に自分は北海道が好きなのですが、まだ2回しか行ったことないんです。しかも2回とも札幌中心・・・札幌が一番旅費が安く行けますからね・・もちろん札幌では味噌ラーメンを頂きましたがでも自分は函館の塩ラーメンが気になってるんです。あっさりと澄んだスープで豚骨ベースで中太ストレート麺だとか？得意のウィキ！豚骨や鶏ガラ等のダシに塩タレを入れた透明な塩味のスープに、柔らかめの中太ストレート麺が組み合わされる。... 続きを読む