2019/04/08 厳選素材 サンマ節使ってみた サンマ節を買ったので使ってみたいと思います。購入したのはネット商社ドットコム。https://www.netshousha.com/サンマ節 1kgは宮城産のサンマを熊本県牛深で加工したサンマ節です。黄金色に輝くサンマ節はとても香りがよく美味しいだしが取れるので最近ラーメン店様、うどん・そば店様に特に人気の食材です。こちらのサンマ節はサンマ節 小に比べ大きい脂の乗ったサンマを使用しているので少し割高ですが甘味があり濃く美味しいダ... 続きを読む
2017/01/05 つくば市 麺や蒼 AOI＠つくば市 ラーメン＋武蒼ギョーザ つくば市にある麺や蒼AOIに行ってみました。麺や蒼AOI味噌専門の人気店のようで個人的には味噌メインで常に行列を作る店はあまり見たことない。だが、この店は常に行列が出来ている。ふふ・・どうやら自分の尻はまだまだ青いようですね。。(*´ω｀)┛詳しく説明すると自分はご用件は何でしょう？と言われるのでいつも話しかけるけどなんとおっしゃったか分かりませんでしたで困惑してる。。ふ・・訛りを感知出来んとはまだまだ青いな... 続きを読む
2015/09/12 自作ラーメンログ 煮干オンリースープで味噌ラーメンのレシピ＠自作ラーメン 以前、新しい味噌ラーメンを模索していたのですが・・やはりなかなか思いつかない・・清湯スープの味噌が出来ないか？考えてましたが、アイデア浮かびませんでした・・・前の記事↓新たな味噌ラーメンの模索なので清湯スープを諦め味噌にしか出来ないようなスープは出来ないか？なので流行の煮干で行こうかと・・失敗品①煮干を大量に使ったつもりだが、味噌の方が強い・・失敗品②動物系を使わず、流行の煮干でノンオイルではどうか... 続きを読む
2014/08/01 宇都宮市 不二乃＠宇都宮 数か月前にオープンした不二乃に逝ってみました。太田原にある麺吉と系列店のようであまり目ぼしい感じじゃなかったので脚が遠退いてました・・麺吉訪問時→http://minkara.carview.co.jp/userid/437016/blog/20616455/ですが宇都宮東方面は行っとかないと家族で何処で？食べるか迷った時なんかに来れますからね。HP↓http://www.misoya.net/... 続きを読む
2013/10/29 自作ラーメン過去ログ 味噌清湯 イマイチ芳しくない牛スープを何とかしようと思いチャレンジ。やっぱ味噌ならイケルんじゃね？でも普通に味噌作っても面白くない・・なので味噌清湯にでもしてみよう。... 続きを読む