2013/04/22 自作ラーメン過去ログ 黒と赤！ 前回、ラー麦を使って低加水細ストレート麺を製麺したので早速頂こうと思う。といいつつ1週間後ですがね・・まあ、豚骨にしたいのは山々ですが仕方なくこの時の2番鶏白湯で頂くことにします。まず子供にゴマすりを教える。少々擦り方が甘いが仕方ない。あとは社会にでて覚えて貰おう。コイツにごま油を追加して胡麻風味を爆発させろ！おもむろにニンニクをチョッパーに掛ける。粗いぐらいでいいや！挽肉を炒めよう！豆板醤、味噌な... 続きを読む