ラーメン探究日記

主に自作ラーメンのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。でしたが反動で暫くラーメンから遠ざかります。また違う何かを見つけられる日までお持ちください。

栃木家@宇都宮 昔ながらの中華そば

昔からある栃木県の家系。久々です昔は結構通ったんですがね・・今回の目的はそうあのマンマ・ミーヤに乗ったヤツ狙い!↑もんみやだろが!Σ(゚д゚|||)拉麺栃木家餃子左の方に横浜家系栃木家とありますね。さらに左に切れてますが豚ガラ・・・・鶏ガラ・・・あと一つなんだろう・・・出汁ガラかな?(ノ´▽`*)b↑人ガラだろが!Σ(゚д゚|||)???人柄です・・・...

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昔ながらの中華そば 製麺&チャーシュー編

久々に自作ラーメンです。今までに色々なラーメンを作ってきましたが、あえて避けてきたラーメンがある。そうそれは昔ながらの中華そば。これに挑戦してみます。自分的には最後に作りたいという思いがあったからですが・・でも、まあいいや通過点で作るのも悪くない。最終的には方向性の違うラーメンになりますが過程が色々と・・・(汗)中華そばとは言っても人により色々とイメージが異なる事でしょう。なので自分的イメージで行き...

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