2015/07/12 自作ラーメンログ 超弩級濃厚魚介つけ麺＠自作ラーメン 子供達にどんなラーメンが食べたいと問うとつけ麺との返答が・・最近、つけ麺率高いなぁと思ったが、暑い日でもつけ麺なら問題なく食せるので作ってみるか？と思いＴＲＹ。どうせなので今回はもうイラネ！ってぐらい濃厚なの作ろうと思います。それでは材料。... 続きを読む
2015/04/12 自作ラーメンログ 日清ラ王 つけ麺アレンジ 自作ラーメンは引退したつもりだったんですけどね・・・不思議なことにチビッ子達がまた、パパのラーメンが食べたいと言う様になってきたのだ・・・なんて日だ！！なんか聞いた事あるフレーズ・・(￣ ￣|||) でも、今食べたいと言ってすぐできるもんじゃないんだよぉと言って誤魔化してましたが、よく考えてみると簡単でかつ、そこそこ本格ならできるんじゃねぇ？って思いついたぞよ～ってな訳で今回これを使う。日清ラ王つけ麺で... 続きを読む
2012/06/10 自作ラーメン過去ログ 鶏白湯つけ麺 (濃厚魚介つけめん) 自作！ 前回の宿題でタピオカ粉の質感を確かめたくなりました。やっぱりモチモチ感を体感するには太麺じゃなかろうか？と思い・・・今回は長いです。最後まで見て頂けると有り難いです・・・太麺作成！つけ麺用の麺のつもりです。切刃3.5㎜ハルユタカブレンド90％ 蛋白質11.5％春よ恋、全粒粉。5％加水率42％ボーメ6塩2％タピオカ粉5％です。ブレンドは何がブレンドされているかは不明ですが明らかに色が良いですね♪この太さなら蛋白11％... 続きを読む