ラーメン探究日記

主に自作ラーメンのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。でしたが反動で暫くラーメンから遠ざかります。また違う何かを見つけられる日までお持ちください。

牛骨粉砕の道のり②メイラード反応@自作ラーメン メモ

牛骨粉砕への道②新たに入手したインスタントポットにより暫く牛骨を粉砕するために四苦八苦してみる。インスタントポット記事は↓https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1362.html前回、牛骨を粉砕しようと10時間圧力鍋で加圧したがそれでも駄目。その時の記事、牛骨粉砕の道のり①↓https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1360.html10時間で駄目ならばまずはさらに時間を増やすしかない。牛骨に付いている軟骨部分は流石に全部...

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