2016/12/18 自作ラーメンログ 疑似的丸鶏清湯醤油ラーメン＠自作ラーメン 最近自分の身近の所では丸鶏が手に入らなくなった。。やっぱ丸鶏のラーメンって美味いよね～でもふと思った・・そもそも丸鶏と鶏ガラって食べた時どうやって判別してますのん？うふふ・・(*´～｀*)面白くなりそうやの～自分的に消去法で考えた結果。ガラと丸鶏の一番の違いは鶏皮！(*ﾟQﾟ*)であると推測した。奴があの丸鶏感を出してるに違いない！色々推測できる部分は有りますがまあ、やってみるしかないでしょう・・ってなわけで... 続きを読む
2015/07/01 その他 醤油の保管方法＠やわらか密閉ボトルの再利用 自分のように趣味で自作ラーメンや料理などを作っていると・・拘りの醤油！なんてのも使ってみようと思わないかい？特に色調と風味の優れた生醤油なんてのも使ってみたくないかい？自分も何回か生醤油を使ってきました。ですが・・とある悩みに陥りました。その悩みとは・・酸化です！... 続きを読む
2013/11/09 厳選素材 海の精 生しぼり醤油 （国産有機） 厳選素材シリーズ今回は醤油です。とうとう生の醤油を購入してみました。いままで生だと扱いが難しく敬遠していましたが思い切って手を出してみました。... 続きを読む