2012/09/29 自作ラーメン過去ログ 白醤油らあめん 先日の清湯スープと麺、トッピングがまだ余ってます。その様子はこちらということで今度は醤油を作成。スープの色を重視した白醤油メインの醤油タレにしてみます。... 続きを読む
2012/08/26 厳選素材 足助仕込三河しろたまり 厳選素材GET！とうとうスーパーで手に入らない食材をGETしちゃいました。って事でこれから厳選シリーズ化します。いつまで続くやら・・・日東醸造㈱足助仕込三河しろたまりこれは白醤油で、スープの色を気にする場合、薄口や白醤油を使いますが、スーパーには薄口は結構売ってないんです。(自分の地域)詳細愛知県産小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」が原料。愛知県豊田市大多賀町の「足助仕込蔵」の木の樽で天然醸造。全ての素... 続きを読む