2016/05/06 ご当地ラーメン再現編旧 進化系佐野らーめん＠自作ラーメン レシピ＆作り方 暫くぶりの自作ラーメンです。自分の自作ラーメンも早５年。５年もやってるといろんな事がありますね～って事で今後も見据え誰かに食べて頂く時どれで勝負するのか？当方、栃木なのでやはり佐野らーめんのイメージが強いんですよね・・不思議なことに色々なラーメンを作っても固定で何回も作ってる訳じゃないのに勝負の一杯ってのは決まってくるんですよね～なので進化系佐野らーめん行きます！... 続きを読む
2014/06/06 自作ラーメン過去ログ 色々と・・＠自作ラーメン 自作ラーメンです。あまりアップしなくなりましたが、だんだんアップするほどでもなくなってきてしまった。困った物です。まあ、備忘録という事で失敗した記事もあげておきます。親丸鶏丸鶏とげんこつと鶏ガラ頭とモミジをカットしました。純水使用下茹では水道水純水で煮込むその間にカップ麺イキナリ！貝だしでも作って食べるか～純水で1日水出汁した和だしうるめ、昆布、かつお厚削りさらに60度で1H煮て昆布引き抜き。その他は... 続きを読む