2018/01/13 つくば市 自家製麺 牛骨ロック＠茨城県つくば市 牛骨1号と牛筋カレーセット つくば市にある吾妻庵 花室店に行ってみました。ここは蕎麦処なのですがこのように夜になると牛骨ラーメンを提供する。牛骨ロックとなるようです。二毛作と言いたい所ですが、そうではなく通常の蕎麦に加えて牛骨ラーメンも頂ける店に。どうやら店主さんがラーメンフリークのようで提供し始めたようです。地元つくばの紫峰牛を使ってるようで、これは興味深いですね。自家製麺 牛骨ロックなるほど・・牛骨を両腕で締めつけて、フ... 続きを読む
2017/10/19 石川県 自家製麺 のぼる＠石川県 金沢市玉鉾 京ラーメン 金沢市は結構いい所だと思い始めてます。海産物もさることながら、古びれてない街並み。都市化計画として進行しているようです。自分が来る前のイメージとは随分違いますね。金沢市のラーメンも面白い。自家製麺 のぼるに来てみました。駐車場がコープと共同なので問題ないと思いきやコープも混んでます・・汗何気にどこも混んでるんですよね・・金沢市ってかなり人口密度高いような気がしてます。そして店舗の2階部分にデカデカ... 続きを読む
2017/05/30 自作ラーメンログ ブリ大根ラーメン＠自作ラーメン(鮮魚系) ぶり大根用のブリのアラが見切りで安く売っていたので、ぶり大根を作ってみようと思います。と言っても自分はラーメンブログなので最終的にラーメンです・・(笑)暫く鮮魚系になるかと思います。なぜなら楽しみが出来たからです・・それは後程・・下処理塩を入れた熱湯で湯引き。グリルで少々焦げる程度にしてみました。大根とタマネギ、生姜で出汁を採ります。出汁と同時に大根も軟らかくなります。そしてブレイク。鮮魚系はアラに... 続きを読む
2017/03/17 厳選素材 麺ノ鄙歌 日清製粉＠自家製麺 日清製粉麺ノ鄙歌を使ってみました。この粉は前から使ってみたくてキッカケは約半年前。自分は都内で変化形佐野ラーメンというネーミングで自作ラーメンを披露した。その時、らぁ麺やまぐち店主事、にゃみさんに今度は小麦の旨味を追及したらどうか？そこでこの麺ノ鄙歌は旨味があったとアドバイスを受けた。ところが小売りでは入手出来ずにツイッターでつぶやいてたら一楽さんが仕入れており、自分の手元に来たという事です・・灰... 続きを読む
2017/01/27 つくば市 自家製麺 Roots＠つくば市 鶏そば大盛 つくば市にある自家製麺Rootsに行ってみました。自家製麺と言うだけで自分は魅力を感じますがどうやらそれだけではない模様。駐車場店舗前と向かいが駐車場のようです。どうやら最近オープンしたばかりのようですね。... 続きを読む