2013/06/02 製麺 希釈かんすいを作る 探究日記 最近まで使っていた希釈かん水のボーメ6.3が切れたので新たに測定も兼ねて希釈かんすいを作ろうと思う。途中から見た人は何が何だか分からないと思うので、カテゴリにかんすいを追加したのでそちらから見て下さい。... 続きを読む
2013/04/12 厳選素材 蒙古王かんすい 厳選素材シリーズ今回入手したのは、かんすいです。その前に「かんすい」とは、食品衛生法で成分規格が定められた「炭酸カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム及び、リン酸類のカリウム塩、又はナトリウム塩の４種類のうち１種類、又は２種類以上含む、アルカリ性の液体または粉体」と定義され、日本では安全性が確認され厚生労働大臣が指定した、安心して使用できる食品添加物です。今回のかんすいは蒙古王かんすい！内モ... 続きを読む