2012/06/11 その他 パスタマシンで蕎麦自作！ ラーメンも作りながら、蕎麦も作ってました・・・自分の家内は暑い時は蕎麦の方が食べたくなるようで・・・と言うことで、パスタマシンがあればどこの家庭でも蕎麦が自作できるって事で。。。パスタマシンを使った蕎麦自作です。完全自分流です！まずそば粉を入手する。よく道の駅などに地元のそば粉が売ってますね。←結構、道の駅に行く楽しみになったりする。打ち粉は片栗粉でも大丈夫だと思う。自分はコーンスターチを使いまし... 続きを読む
2012/06/03 その他 蕎麦打ち 9.5割？十割？ 我が家では炊飯ジャーにご飯がなくなると突然！蕎麦を打たねばならない時がある・・・ドシテ～！まあ、ラーメンのように熟成させる必要が無いからすぐに味を確かめる事が出来るんでやりがいがあるのはあるのですが・・・とりあえず前の残りのそば粉が残ってるんで使います。ちなみに那須烏山産です。でも風味が自分好みじゃないんだよな～今度は何処のそば粉にすれば良いのか？情報求ム・・・さて今回は前回よりもさらに比率を高め... 続きを読む
2012/05/20 その他 蕎麦打ち 自作 ひょんなことから蕎麦を打つことになりました。自分はラーメンは自作してましたが、蕎麦あんまり・・・初めてやった時はボロボロで啜れない一品でした。こんな感じ2：8ですボロボロになってもうたーーー！2回目やったのがこれ4：6です。ラーメンと違って熟成させないから、打ち立てを食えるのはイイ！太麺はぼそっとしてあまり美味くないし細い方も柔く、蕎麦の風味は一切なし・・・う～ん。まあスーパーの麺と思えばって所ですが... 続きを読む