2015/05/20 自作ラーメンログ かつお節の酸味対策＠探究ネタ 前回、荒武者を確かめる為に、つけ麺を作りましたがなんか酸味が出てしまったのだよ・・・前回の記事↓http://yapparimengasuki.blog.fc2.com/blog-entry-529.html#end節系を結構使ってる人は経験あるかもしれませんが、出来れば無い方が良い。もちろん、出汁を取るときに気をつければ良いのだが、出てしまった場合対処できないのか？う～ん・・今は便利な世の中なのでインターネッツで調べてみるとかつおは乳酸の影響で酸味が出て... 続きを読む
2013/10/17 その他 ハイブリッドうどん パート2 この前のハイブリッドうどんパート2です。その時の記事↓ハイブリッドうどんなぜハイブリッド？なるべく楽に簡単に作るからです。さらに進化すべく今度はうどん用の小麦粉を使います。... 続きを読む
2013/04/24 製麺 無かんすい麺にチャレンジ！ 今日も疲れたぜぇ～今日のつまみは何かな～お！今日はホタテか！イイねェ～このベイビィーホタテ！↑ベビーじゃねぇの？うめぇ～し！でもさ～このホタテの殻がないけどどこ行ったんだろう？殻がどうなったかと言うとパウダーになりました！↑量が違うじゃねぇかよ！焼成カルシウム！ウンチク！皆さんがよく召し上がっているホタテ。フライやお刺身などが代表的なメニューですが、その貝殻について考えた方はあまりいないのではないで... 続きを読む