2020/07/06 63℃30分根拠への実験記事 厚さ50ｍｍ 板状 鶏むねの重さ違い比較データ 「厚さ目線」＠63℃30分根拠への実験記事【6】【7】 Contents前書き実験条件実験結果まとめ 前書き低温調理加熱のエビデンスを得るため。時間のかかる実験を馬鹿みたいに繰り返すことにします。きっと法則が見えてくる筈です。いきなりこのページに来た人は何が何だか分からないと思うので下記↓へ飛んでください。63℃30分と同等な加熱条件の算出＠低温調理エビデンスへの道①https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1458.html低温調理の加熱温度と時間を推定からの検証実験＠低温調... 続きを読む