濃厚豚骨魚介つけ麺@自作ラーメン

今回の自作ラーメンは濃厚なつけ麺を作ってみました。濃厚豚骨魚介つけ麺ですが時には、またおま系とか言われて何処でも食べられるようになりました。でもガチで作るとそうも言えなかったりします。なんだかんだで旨いのです!自分は滅多につけ麺は作らないので貴重ですぞ~目次●材料一覧●豚骨魚介スープ作り●チャーシューと醤油タレ●濾して濃度確認●実食! ●材料一覧濃厚豚骨魚介つけ麺 4人分材料名 ●スープ 使用する量(g)1 ...

豚皮生姜醤油ラーメン@自作ラーメン

いきなりお料理写真が変わったな?と思われるかも知れません。あまり子洒落たのは好きじゃなかったのですが、自分もとうとうフルサイズのカメラを扱うようになったので初心者ではありますが、一つ一つを作品として残したいと思います。のちにカメラの記事でも書けるようになればと思ってますが、写真の世界も深いです。今回の自作ラーメンは・・豚皮生姜醤油ラーメン!背脂なら聞いたことがあると思いますが、今回は豚皮です。目次...

ハバネロまぜそば@自作ラーメン

いつも見て頂いてる方は??と思ってるかもしれませんがブログの目線を少々変化させてみました。元々コアな内容なので初心者向けではありませんが、より広い範囲に対応できればと思っております。目次から各工程へ飛べます。今回の自作ラーメンはハバネロまぜそば目次●材料一覧と入手●ハバネロオイル作成●白湯スープの作成と醤油タレ作成●製麺●完成!ハバネロまぜそば...