2013/07/28 鹿沼市 麺 匠仁坊 鹿沼市 栃木県のラーメン好きでありながら、まだ訪問できていない地方(店)が結構まだある。それが特に鹿沼市である・・というより自分は県東地方の人間。なかなか県西のほうに用事がないのだ・・ですが、免許センターに用事があったので寄ってみました。というより無理やり？鹿沼の名店いや鹿沼では無く栃木を代表する名店と言って良いでしょう。理由はこの後... 続きを読む
2013/07/23 自作ラーメンログ 鶏だしらーめん通販編② 前回の続きです。鶏だしらーめんを自作するべく取り掛かりました。そしてスープと麺が完成。この後、冷凍通販用にする為色々と試行錯誤します・・(汗)... 続きを読む
2013/07/21 自作ラーメンログ 鶏だしらーめん 通販編① 前々から作ろうと思っていた鶏だしらーめんを作ろうと思う。このラーメンには深い思い入れがあります・・要は初めて自作したラーメンがこのラーメンだったのです。鶏が前面に来るらーめんを目指して野菜すら使わないで挑戦したのでした・・初めてな事もあり全くチンプンカンプンな出来だったのです。... 続きを読む
2013/07/15 製麺 PH測定器が・・・強アルカリ かんすい水溶液を作ろうと思い。ＰＨ値を替えて麺の強さを研究しようとしてたのだが・・こちら↓ＰＨ測定記事ＰＨ測定器こんな感じで計ってるんですが・・... 続きを読む
2013/07/13 自作ラーメン過去ログ 冷やしらーめん 自作ラーメン 夏のラーメン ううやっぱり暑いっす・・今年の夏は特別暑いわ～なんて毎年言ってるのだがそれでもラーメンを食べたいのだ。だってラーメン馬鹿ですから～ならば夏のラーメンを！冷やしらーめん... 続きを読む
2013/07/08 東京都 麺や 七彩＠東京駅 東京の食べ歩きもいよいよ最後東京のブロガーさんには北千住のマタドール辺りが帰り道でいいんじゃない？なんて言われてたんですが。。さらに定休日だったようでじゃがじゃが亭なども挙がってたのですがすみません・・どうしても東京駅に来ないと行けなかったのです。... 続きを読む
2013/07/07 東京都 不如帰 ほととぎす ホトトギス@幡ヶ谷 さて2軒目逝きます。にゃみさんの製麺講座時に東京のラーメン通の方に教えて頂いたお店。ここが本命となりますね。幡ヶ谷駅から徒歩6分程度という事でしたが・・自分、田舎者の為土地勘皆無！もうiPhoneの乗り換え案内アプリ＆マップアプリ＆コンパスアプリこの3連コンボでたどり着けました。iPhoneが命だったので大きめの予備バッテリーを持参しておきました。... 続きを読む
2013/07/06 東京都 桂花ラーメン@新宿東口駅前店 別の日です。にゃみさんの製麺講座の時に東京の人におすすめを聞いたら新宿界隈では桂花ラーメンは行っとくべき？ターローは行っとくべき！との事。とういう訳で朝一一食目に訪問。... 続きを読む
2013/07/04 東京都 凪 Noodle BAR 歌舞伎町店＠新宿 さて東京のラーメン食べ歩き次に向かったのは新宿です。そして着いたのはココ！言わずと知れた煮干の店です！なので煮干し嫌いはお断り！... 続きを読む
2013/07/03 東京都 らぁめん家 69’N’ROLL ONE 赤坂本店(ロックンロールワン) にゃみさんの製麺講座に参加するため東京に来たのですが折角なので東京のラーメン食べ歩こうかと思いまして・・(^_^;)らぁめん家 69’N’ROLL ONE 赤坂本店 （ロックンロールワン）に行ってきました。動画見つけたので貼っておきます。http://www.youtube.com/watch?v=kLoKRf6Qv-8... 続きを読む