2019/09/07 厳選素材 透明醤油を使って佐野風ラーメンに寄せてみた件＠自作ラーメン 新たな材料を入手しました！その名は透明醤油！注：この記事の入口は入りやすくしてますが、最後はマニアックになります。結局、僕はマニアだから・・目次透明醤油とは？一般入手先早速使ってみます佐野ラーメンに寄せてみた使った感想 透明醤油とは？と・・・と・・透明醤油？？？どうやら開発したのはフンドーダイ五葉さん創業は1869年。熊本県内では多くの方に知られている醤油メーカー。https://www.fundodai.com/醬油と言えば... 続きを読む
2019/09/01 岐阜県 飛騨高山ラーメンの元祖を頂く まさごそば＠岐阜県高山市 中華そば お盆中の話たまにしか記事は更新出来ませんが、自分的に記録しておかなければならない重要な事は残す。岐阜県の飛騨高山ラーメンを頂く為に、まさごそばに来てみました。この店が高山ラーメン発祥店である模様。メニューは中華そば一本。さて、高山ラーメンのおさらいです。高山ラーメンの特徴 スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺。 通常のラーメンはスープ（出汁）とタレ（かえし）を別々に作ることが多いが、... 続きを読む