2020/04/26 真空低温調理ログ 牛モモ肉を100時間煮込んだらどうなる？減圧(真空)100時間の世界へ あまり更新してないにも関わらず、新型コロナによる影響でブログのアクセスが上がって来る？本来ならば取っ付き易いレシピ記事を充実させるべきなんだろうけど・・最近の実験記事です。あまりラーメンでは馴染みのない牛肉トッピングだが、やはり豚とは違う特性がある事が分かる。前々回の真空調理の結果から牛肉は火を通すと豚肉よりも硬くなる傾向がある事は分かった。https://yapparimengasuki.com/blog-entry-1452.htmlそこで... 続きを読む
2020/04/05 自作ラーメンログ 牛肉麺② インスタントポットデータ どっちかと言うと備忘録記事月一回しか更新できなくなってます。情けない。ですが単身赴任で毎日自炊なので、毎日ほぼ麺類は食べてます。栄養バランス的に野菜を使ったラーメンやパスタになっております。どっちかと言うと生活の食事なので記事にするほどではありません。前回に続き牛肉麺を作成です。もう一度牛バラを使ってみます。今度は蒸し調理に初挑戦。インスタントポットを使用して蒸し調理を行いたいのです。ですがインス... 続きを読む