2017/10/19
自家製麺 のぼる＠石川県 金沢市玉鉾 京ラーメン
金沢市は結構いい所だと思い始めてます。
海産物もさることながら、古びれてない街並み。
都市化計画として進行しているようです。
自分が来る前のイメージとは随分違いますね。
金沢市のラーメンも面白い。
自家製麺 のぼるに来てみました。
駐車場がコープと共同なので問題ないと思いきやコープも混んでます・・汗
何気にどこも混んでるんですよね・・金沢市ってかなり人口密度高いような気がしてます。
そして店舗の2階部分にデカデカののぼるの看板が目立ちますね。
きっと2階に製麺室があるから店名がのぼるなのかも知れません。
自家製麺登るって事で・・
↑んな訳ねぇだろ！Σ（ﾟдﾟ|||）
カウンターへ
開店と同時に流れ込みあっという間に待ちが出来てました。
かなりの人気店のようです。
メニュー
京ラーメンとありますね。
店主が京都の福座(福三)出身のようでさらにブラッシュアップを重ねオープンしたようです。
ほぼ無化調という事ですね。
麺も拘っていそうです。
京ラーメン
ちょっぴり背脂とレアチャーシューと九条ネギが映えます。
トロっとした鶏白湯スープ。
一口頂くと、一瞬カエシが弱いかな？
と思ったが感じたが後からじんわりと染み入る淡い醤油感。
むう！(°_°)
これは濃度と温度差の時間差。
後半は付け合わせの辛味を投入します。
加水率の低い細ストレート麺ですが、画像で伝わりますかね？
麺の表面がツルツルとし絹のような滑らかな仕上がり、なのに芯はキッチリ強い強さがある優秀な麺。
これはそんじょそこらの麺じゃないぜよ！
レアチャーも良い出来。
完食！
ご馳走様でした！
京都ラーメンをさらにアレンジされたような一杯ですが
なによりも自家製麺が素晴らしい。
今まで食べた低加水細ストレート麺ではトップかも知れない。
金沢のラーメンは予想以上にハイレベルであることが既に分かる。
無化調での提供価格。大盛の値段等地域差等ありそうなので今後も面白くなりそうです。
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石川県金沢市無化調ラーメン店まとめ
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