ラーメン探究日記

今年も残す所あと僅か！

なので正月用の餅を作りたいと思う。
まあ、色々な諸事情がありまして今年は自作することになりました。


ちなみに我が家では昔から餅は買って食べていたので
作った事はない！

キッパリ！(^^)

自分宅で必要な餅は
切り餅　約1升
のし餅　約1升
豆餅　　約1升
鏡餅　　3個分

さてどうなる事やら・・・

切り餅
材料
もち米　一升
餅とり粉　適量

のし板
麺棒

もち米を良く研いで

水に浸しておく。
↑実はこれが重要。
浸しが足りないと粗い餅になってしまいます。

新米12時間
古米24時間ぐらいかな？

その後よく水を切る。
ざるなどを使い30分ぐらい水をキチンと切る。


そして蒸す


↑もちつき機かよ！

ええ
そうですとも～


蒸しあがり

炊飯器などで炊いても問題ないんじゃ？
と思うかも知れませんが、やはり蒸すのが一番目の細かい餅になります。


そして
捏ねていきますよ。

機械が・・・(爆)

見てると結構奇跡的な動きを魅せてくれます。



そろそろかな～



終わるとブザーが鳴る。
この辺は機材の仕様ですが・・
出来たかな？

こんな感じでつるピカハゲまるになればOK！


枠付きのし板を用意

餅とり粉を多めに敷いておく。
餅つき機の蓋がのし板の代わりになるのでこれは必須ではない。

自分は何となくのし板を使いたかっただけ・・・

餅とり粉を塗して伸ばす。


これを乾燥させて

切れば出来上がり。


もう1升作る

工程は割愛


鏡餅を作り

鏡餅は形を作るだけですからカット。


こんなアイテムもある。

のし餅袋に入れる方法もある
この後
硬くなるまで放置して袋ごと切ればOK！
この場合
餅とり粉が必要ないのだ。
つまり雑煮などを作る時
粉が汁に溶けて嫌な時も安心




いきなり雑煮を作れと言われたので作りました。

当然即席なので
無添加鶏ガラスープ
醤油
みりん
酒
白だし
ほんだし
でスープを作り

トッピングは
この時
のムネ肉
ネギ
ナルト
正月前に餅食べちゃったよ～


1日後
餅を切りました。

切るタイミングは硬すぎず柔らか過ぎずがいいが
硬くて辛かった～



次回は豆餅になります。

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