ラーメン探究日記

たまには突っ込まずに入店です。

券売機
名古屋コーチンに煮干し系、とにかく色々あります。
まずは名古屋コーチンにしてみました。


カウンターへ

厨房がオープンな造りになってます。



そしてチャーシューを選びます。
直火焼きをチョイス


名古屋コーチン醤油

シンプルなヴィジュアルで登場です。



芳醇な香りとさらっとした清湯。
まったりとした鶏油が旨味倍増させております。
醤油感はややキレを感じますが、塩分濃度は丁度良い塩梅。




麺は灰分が高めの小麦粉を使用してるのか？
やや茶色身を帯びてます。地粉配合でしょうか？
滑らかながらも芯に力強さを感じます。



直火焼きチャーシュー

これはかなり分厚いです！
直火とは言っても芯は低温で仕込まれたレア感のあるチャーシュー。
食べ応え抜群。



完食！

ご馳走様でした！


さすがは喜元門、素晴らしい出来でした。
安定してこの豊富なメニューを頂けるのも魅力ですね。
また、違うメニューも頂いてみたいです。

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