野菜だしスープ専門店　麺屋KENJU＠茨城県つくば市　醤油KENJU＋餃子セット

去年の暮れにオープンしたつくば市の新店です。

つくば市は広い・・
南の方の牛久寄りですね。

何となく気になったので来てみました。

気になった理由はこちら
野菜だけで出汁を取りました！
つくばベジポタ、つくばベジポタ、つくばベジポタ！！
野菜スープで勝負する心意気を凄い感じます。

野菜だしスープ専門店。

麺屋KENJU(けんじゅ)
健康のKENに長寿のJUを合わせたようです。

ふふ
俺の名はルパン三世。かの名高き怪盗ルパンの孫だ。
俺のワルサーP38の早打ちで狙った獲物は外さないぜぇ！

↑それは拳銃な・・(Ｔ＿Ｔ)

早速入店です。

券売機ですが、醤油、味噌、塩麹、チリトマト等あります。
塩分濃度はかなり低め狙いのようです。数値が載ってます。
全て野菜のみラーメン店での修業はしてない模様。
麺は北海道産小麦粉100%の熟成麺のようです。
しかも朝から営業してるようで、これはかなり力の入れようです。

カウンターへ

モダンな店内です。
テーブル席も多数なのでかなり集客力がありそうです。

香ばしい焦がし風味と共に、若菜がたっぷり乗って登場です。
これじゃ見えないので角度を変えて・・

トッピングは他に大根の酢漬け、もやし等が乗ってます。

野菜だしなのでね。。
あっさりした優しいスープと思いきや・・・

おおう？

まさかのラーメンらしい濃度を持った醤油スープ。
飴色タマネギの様なコクと糖類ではない自然な甘みと絶妙な旨味バランスを持ったスープになってました。
塩分濃度は全然足りてます。むしろ普通のラーメンと差異無く美味しく食べられる。
これは見事としか言いようがない。
野菜だしで勝負する理由が分かりますね。
更に食べ進むと底に繊維質と共にトロミが出てくる・・ジャガイモ？等の根菜類出汁でしょうか？